生で食べられるトウモロコシ

NHK『産地発！たべもの一直線「北海道　厚沢部町発　トウモロコシ」』を見ました。
生で食べられ、さわやかな甘みが魅力のトウモロコシが紹介されていました。その鍵は、トウモロコシが柔らかいことと、甘いことのようです。生産方法を工夫することで、トウモロコシのでんぷん部分をショ糖にすることで実現しました。

おいしく食べるためには、
買った後も、

1. 皮をむかないこと
2. ラップで包ん水分が飛ばないようにすること
3. 冷蔵庫に、立てて保存すること

で、２〜３日は味が落ちないそうです。